蝦粉（Shrimp meal）
蝦殼粉（Shrimp shell meal）

定義：將可食部份除去後之新鮮蝦雜，乾燥粉碎所得即稱蝦粉。含鹽量為3~7%。
由純粹蝦殼乾燥粉碎後之產品稱蝦殼粉。

蝦粉及蝦殼粉之成份隨原料、品種、處理方法及鮮度之不同而有很大之變化，蝦粉含蛋白質
約35-40%左右，可當蛋白質來源使用，但其中部份蛋白質來自幾丁質之氮，利用價值低。

而蝦殼粉之蛋白質則大部份來自幾丁質，利用率甚差，蝦殼是等量碳酸鈣和幾丁質 (chitin)
構成，碳酸鈣可當鈣源利用，而幾丁質則無營養價值，幾丁質是一種類似纖維素之高分子碳
水化合物，含有2000~3000個由B-1.4鏈連接之N- 乙醯葡萄胺 (N-Acetylglucosamine)，因含氮
故在分析上會有蛋白質成分，此部份蛋白去除後之真正蛋白質，係來自體內及內臟，致品質
佳，蝦粉及蝦殼 粉亦含有部份脂肪，該油含有高量不飽和脂肪酸，並富含膽鹼、磷脂及膽固
醇等成分。

蝦粉及蝦殼粉含有還原蝦紅素 (Astaxanthin)，具有著色效果。為魚蝦類之誘引劑及著色劑、
蝦類飼料配合量約5-10%，效果良好，但應注意其品質及新鮮度。

蟹粉（Crab meal）
蟹殼粉（Crab shell meal）

定義：將可食部份除去後，所留下的蟹雜，乾燥粉碎所得。protein含量25%，含鹽量不得
超過3~7%。

特性：相當大量的蝦、蟹殼廢棄物，含有相當多的幾丁質，另外可提供Ca、P等元素。

烏賊粉（Squid meal）
烏賊內臟粉（Squid organ meal）

為不堪食用的之烏賊碎屑 (頭、足) 乾燥粉碎所得稱烏賊粉
頭、足、內臟等不可食用部份經自家消化或醱酵後，乾燥粉碎後得到產品為烏賊內臟粉。

烏賊粉： protein 70% lipid 6% 有強烈的誘引性
內臟粉： protein 50% lipid 13%以上

烏賊粉及烏賊內臟粉僅使用於水產飼料，純正烏賊粉為優良之蛋白質來源飼料，胺基酸組
成良好，所含胺基酸成分對蝦具強烈誘引作用，且含有高度不飽和脂 肪酸及膽固醇，是蝦
、蟹不可或缺的良好飼料原料，良質烏賊內臟粉其效果亦佳。又部份烏賊內臟原料中含有
高量烏賊墨汁，若未予去除，其產品因引起嗅覺麻痺而 造成拒食之現象，應予注意。劣質
烏賊內臟粉利用率不佳，應避免使用。

肉粉 (Meat meal)、
肉骨粉 (Meat and bone meal)

肉品加工廠、屠宰場等產生之副產品，將殘骨、皮、脂肪、內臟及碎肉等，經去除脂肪，乾
燥粉碎而得之產品。

肉骨粉 (Meat and bone meal)：含磷量應在4.4%以上，胃蛋白脢不可消化物應在14%以下，
胃蛋白不可消化之粗蛋白質應在11%以下.肉粉 (Meat meal)：含磷量應在4.4%以下，即含骨
頭少之產品。

肉粉及肉骨粉中蛋白質主要來自(1)磷脂 (卵磷脂、腦磷脂等)。(2)無機氮 (尿素、肌酸等)。
(3)角質蛋白 (角蹄、毛等)。(4)結締組織蛋白。(5)水解蛋白。(6)肌肉組織蛋白，其中磷脂、
無機氮、角質蛋白等毫無利用價值，而結締組織蛋白及水解蛋白其利用 率差，而肌肉組織
蛋白之利用價值最高。

血 粉 (Blood meal)

定義：清潔，新鮮的動物血液，不可含毛髮、尿素、胃的廢棄物。先蒸發成為水份30%的半
成品，再用噴霧乾燥成粉未，稱血粉。含有hemoglobin，食用後並不能被動物消化吸收，所
以會排出。水份8%以下，C.P.85%以上。

豬血粉含有較多的組織酸、精胺酸、脯胺酸、甘胺酸及異白胺酸，而牛血粉含有較多的離胺酸
、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸、酪胺酸及苯丙胺酸。一般而言， 製造血粉的溫度愈高和時間愈
長，則血粉的品質愈差。冷凍乾燥的血粉貯藏在37℃下七天，其化學有效性離胺酸含量下降10%
，而在121℃下，其化學有效性 離胺酸含量每小時下降2.5~5%，顯示血粉對熱的損害並不敏感
，但是製造溫度達143℃時，則血粉中化學有效性離胺酸劇烈下降，當溫度達193℃，在空 氣鼓
動的情況下，其化學有效性離胺酸下降95。

蛋白質含量高，可供各種禽、畜、水產及寵物飼料之蛋白質來源，但胺基酸含量頗不平衡，血粉
吸濕性強，飼料廠配合不當，易造成架橋及堵塞問題。

水解羽毛粉 (Feather meal)

定義：家禽羽毛，經高壓加熱水解後乾燥粉碎，得水解羽毛粉。日本飼料安全法規定，水解羽毛
粉之單味飼料含粗蛋白質80%以上，粗灰分3%以下，胃蛋 白脢消化率75%以上。C.P.85%以上。
羽毛蛋白質的主要為雙硫結合 (-S-S-) 之角蛋白 (Keratin)，水解處理時，受處理時間及壓力之差
異所影響。處理不足則胃蛋白脢消化率低，處理過度，胺基酸 (尤其是胱胺酸、色、離、氮胺酸)
容易被破壞，降低蛋白質品質。

脫脂奶粉 (Dried Skimmed milk)

乳經加熱後，遠心分離，將比重輕的乳油分離後即得脫脂奶，經濃縮後，再乾燥成粉狀，即為脫脂
奶粉，因已去除乳脂，致脂肪含量在0.1%以下，其保存 性良好。一般而言，品質良好的脫脂奶粉
是各種稚魚苗的良好飼料原料，脫脂乳粉含有對鰻魚之誘餌物質是鰻魚之良好誘引劑，配合於幼鰻
飼料中3~5%，效果良 好。

乳清粉 (Dried whey)

牛乳或脫脂乳製造酪時所得之副產物乳清液，經濃縮乾燥而得乳清粉，因已去除脂肪及酪蛋白，
致主成份為乳糖。乾燥乳清粉含乳糖70%，蛋白質 12~13%，乳糖含量多寡左右其熱能值，乳清粉
之蛋白質與酪蛋白 (Cusein)，同為良質的蛋白質，礦物質中以鈣、磷及硫含量頗豐，而維生素以
B群含量最多。