餌料生物學

一、前言

現今大多數海水養殖的魚蝦貝類，可經由人工繁殖而來，這可使得種苗來源穩定、品質一致以及降低養殖成本。一般來說，種苗的培養是在於使用了特殊養殖技術、水質管理等條件下可控制的環境。主要是因為發育中的幼苗，非常脆弱與微小，生理發展尚未建全，例如：小口徑、感覺器管與消化系統未發育完全。此外，在某些種類，如蝦子，隨著幼苗不同階段的發展，其食性也由過濾的草食性轉變為捕食的肉食性。這些因素使得在初期攝食期間，適當的餌料選擇與使用方式是相當重要。微青海洋

（一）由幼苗觀點來考量餌料生物

在天然的環境中，各種浮游生物可以滿足幼苗對食物的要求，而在人工環境裡，挑選並提供幼苗合適的食物，需要考慮：

1.幼苗口徑的大小

初期攝食階段的幼苗，口徑決定了可攝食食物顆粒的大小。一般而言，口徑大小通常與幼苗尺寸相關，而這又牽涉到卵徑與內源性消耗期（即卵黃囊消耗期）。

以大西洋鮭（Salmo salar）與金頭鯛（Sparus aurata）為例：大西洋鮭之卵徑至少為金頭鯛卵徑的四倍大，孵出較大的幼苗，且具有相當大的卵黃囊（足夠提供初期發育三星期所需的內源性消耗），然而金頭鯛幼魚所帶之卵黃囊相對較小，僅夠提供三天的內源性消耗。因此，初始攝食的大西洋鮭即可攝食1毫米的食物，而金頭鯛僅可攝食0.1毫米的食物。由此可知，口徑及卵徑與卵黃囊消耗期有關。微青海洋

Fig. 1.1 還有卵黃囊的大西洋鮭

Fig. 1.2 帶有卵黃囊的金頭鯛

Fig. 1.3大西洋鮭與金頭鯛幼苗比較

表 1.1. 不同魚種的卵徑與孵化幼苗尺寸（modified from Jones and Houde, 1981）.

2.功能性消化系統

幼苗消化系統的發展狀態，決定了是否能夠消化攝入的食物。剛開始攝食的鮭魚，消化道及酵素分泌系統已發育，能夠消化大部份吃進的食物。相對而言，金頭鯛幼魚（如同一般大多數的魚類幼苗），還沒有具功能的胃，只有短短的消化道，含少量消化酵素，因此這些魚類幼苗能攝食的食物必須：

1. 易消化（含大量游離胺基酸、游離脂肪酸、寡胜肽而非無法消化的複雜性蛋白質）。
2. 含有消化酵素而能夠自體消化。
3. 能提供魚苗足夠的必需養份。

然而，人工飼料卻無法符合這些要求，投餵人工飼料會造成幼苗低成長率及低存活率。相較之下，天然餌料似乎較符合這些要求。另外，與人工飼料相比，餌料生物具有活動力，能夠增加魚苗的捕食慾望，而且游泳能力讓餌料生物能均勻分佈於水體中，可以增加低活動力的幼苗與餌料生物接觸的機會。微青海洋

餌料生物的定義（特性）

1. 大小適中
2. 具有可食性
3. 高消化率
4. 具有必需營養成分
5. 具有浮游特性
6. 緩慢運動能力
7. 種源易取得
8. 易培養
9. 生活史短（體型小，繁殖快） EX：輪蟲，豐年蝦

與人工飼料比較，則餌料生物的優缺點為

優點

• 活體，不污染水質
• 懸浮在水中
• 大小適中，易食用，易消化
• 營養均衡，內含消化酵素，幫助消化

缺點

• 生活史短，需耗費人力培養
• 易帶病原
• 具季節性，種不易保存

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餌料生物的重要性

• 與人類的關係（浮游植物的應用）
  • 綠藻、螺旋藻等提供人類食物
  • Spirulina螺旋藻之β-捐蘿葡素提供人類免疫機能
  • 健康食品（Chlorella & Spirulina含高蛋白質）
  • 可淨化水質（吸收重金屬）
  • Diatom矽藻死外殼沉積生成矽土，重要材料
  • 測河川，湖泊生物含量，去推測biomass
• 在養殖上的利用
  • 提高養殖密度
  • 可做魚蝦貝類的初期飼料
• 海流及特殊水團的測定
  • 利用plankton所喜好的環境判斷所處的水流
  • 特殊水團的判定（某種類plankton大量繁殖所導致的現象，如赤潮：渦鞭毛藻；水華：藍綠藻）
• 漁場的確定
  • 餌料生物多的地方，必聚集大量魚蝦，形成一個漁場，適合捕撈養殖
• 水質污染的生物指標
  • 測河川某處plankton“種類”以判斷其水質污染的種類及程度
• 遊釣及休閒漁業之餌料
  • 餌料生物可做為休閒垂釣之釣餌

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